热泵干燥器在水产品加工中的应用

　　厦门渔港监督局洪国伟水产产品多多为热敏性物质料进行干。吸收湿物料水分后空气对湿城bookmark1干燥广泛存在于工农业生产和日常生活之中，通常使用热物理去湿法进行操作，需要消费大量热t能干燥过程中，热湿空气不断与外界交流，干燥环境卫生状况不易控制。若能应用热泵技术回收干燥物料所蒸发水分中的大量潜热，使之反复利用，将能达到显著的节能效果热泵干燥器就是能够实现上述想法的高效节能装置。

　　热泵干燥器适合于多种物料加工，诸如：鱼货、木料、药材、农产品等，涉及行业范围广，特别是它对湿物料干燥特性具备较好的适应功能，其卫生及环保意义也很突出，许多国内外热泵专家都对此投入不少的精力。

　　2水产品干燥特性概述水产品含有的水分大致分为游离水和结合水，它们在物质中的结合形式常有物理机构、物理化学和化学结合三种干燥能量的介入主要是为了消除这些水分子结合力，促使水分脱离物料排出。从干燥动力学讲，干燥过程是一个极端复杂的传热传质不可逆过程影响其干燥速度的主要因素有干燥空气的温度、湿度、流动速度和物料暴露气流的表面积v特别是在高含水率阶段，这些影响因素尤其明显进入减速期，这些影响因素就逐渐减小提高干燥空气的温度就是提高水分蒸发的动力学过程，水分向表面扩散的速度随温度的升高而快，从而加快干燥速度。随着空气温度升高，物料与空气的换水系数物料表面含水率与对应空气状态下的平衡含水率之差都得以大，形成干燥推力空气湿度是制约物料干燥速度的因素，随着空气湿度的减小，物料表面水分传质边界层变薄，干燥速度提高加大空气流动速度也可以改变水分传质边界层，同时换热边界层也会变薄，形成另一个干燥推力。会破坏产品质量，因此对干燥气流的温度要严格控制另外，干燥过程太长也会影响产品的品质。为保证干燥效果，只有通过降低干燥空气的湿度和提高气流速度、改善干燥室的气流组织状态来操作，这正好是热泵干燥器zui能发挥作用的地方。

　　不同的水产品干燥工艺流程彼此都有一些差别的地方比如鱿鱼和鱼是温鱼，鱿鱼干燥初期温度不宜超过45C，干燥末期可加温到75C以上杀菌消毒，鱼是温鱼烘干全过程都可以加温至60*C以上所以在加工具体产品时，必需先了解一点产品特征3结构特点本文所涉及的热泵干燥器是闭式回风的压缩式热泵干燥系统热泵系统主要由压缩机冷凝器、节流阀、蒸发器与一些辅助部件组成，其工作循环与一般制冷循环相同干燥过程中空气被循环利用，与外界不发生接触，较好控制卫生环境。

　　干燥箱1立方米，空气由风机吹经冷凝器，吸收冷凝热后温度升高、相对湿度降低，再由电热器加温（电热器仅仅在干燥初期供起动使用，用于调节干燥室温度，大部分时间不使用），进入干燥室对湿度和含湿量大，随后空气由主回风和旁路回风分两路进入热泵系统，主回风通过主风道流经蒸发器，将热量释放给热泵系统的工质，进而降温、析湿排出水分，形成冷气流，然后与旁路风道过来的旁路回风混合一起吹刷压缩机和风机吸收它们的电机热，zui后进入风机压，周而复始循环运转。压缩机zui大输入功率2 5千瓦，干燥室温度可在30*C至75C范围控制，热泵系统采用R142为工质，如上图示。与一般的热泵干燥器不同点是它的蒸发器前面设有一个水冷器。