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星星冷链搭上新零售“风口” 未来要做百万台无人值守冷柜

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-02-02  来源:陈利娜   作者:本站  浏览次数:208

  2017年12月20日,浙江星星冷链集成股份有限公司与无人零售商猩便利达成战略合作协议。星星冷链专门成立“猩·星动力车间”,为猩便利定制冷柜。目前,猩便利已经投放了数万台冷柜,主要销售面包、饮料、盒饭、面条、寿司、饭团等冷链食品。在无人零售这场新商业大赛中,一向身居幕后的设备供应商罕见地走到了台前。

  文章转载自微信公众号:冷冻食品

  在产业转型和迭代加速的时期,一家传统的家电制造企业如何把握发展脉搏,站上新“风口”?在新零售带来的新需求下,食品及设备制造业如何抢占制高点?冷冻食品传媒记者就此专访了星星冷链董事长杨文勇。

  | 谈商机 |

  新零售将催生新制造和新经营

  记者:星星冷链与猩便利签署了战略合作协议,是什么样的契机促成了此次合作?

  杨文勇:猩便利找到我们其实是很偶然的,没有经过任何介绍。猩便利当时跑了很多企业,最终选择星星冷链,一是觉得星星冷链解决新零售设备问题的能力比别的企业强,二是星星冷链的奔跑速度能够与猩便利同步。互联网企业跟传统企业合作,不是非要双方都强,而是大家的奔跑速度一样。

  互联网企业发展靠的是速度、迭代和模式,传统企业则靠基础和沉淀,前者轻资产运营,后者体量很大、资产很重,有的时候真的很难携手。双方理念和速度的同步很关键。因为契合,星星冷链与猩便利才得以合作。

  记者:近百万台冷柜的投放,大概会什么时间完成?

  杨文勇:近百万台更多的是一个概念,真正是不是一百万台,还要根据具体的商业模式和产业的发展情况来看。这里强调的是,猩便利要成为行业的领先者,需要有百万个点,要抓那么多的入口。

  未来新零售企业生存的点位在哪里?三十万点,五十万点,还是一百万点?猩便利的自我定位是未来新零售的领头羊,给自己设定了一个百万级点位的目标,因而星星冷链自然会有百万级的产品去支撑。

  从这一层面讲,这个概念更多的是指双方的理想和目标,而不是说有一个确定的时间,到哪一天我要投放一百万冷柜到市场。也许猩便利这个百万点位需要两年时间,也许到五十万个点位时,已经成为行业的领跑者。当它完成这一目标时,就开始强调效率,要精细化管理,改善供应链。

  记者:新零售将给冷冻食品产业带来什么样的影响?

  杨文勇:2016年10月份,马云在云栖大会上提出新零售、新制造、新金融、新技术、新能源“五新”概念。当时,我还不知道这是一个什么样的概念,但我想,“新”一定是变化,一定要打破传统的东西。

  新零售改变了以往小卖部、超市的销售模式,以最小的单元、最近的距离,来到消费者身边。因为结合了互联网技术,有大数据分析,新零售平台能自动判断办公楼里什么商品消费量最大,从而有针对性地提供产品,这是新零售的优势。今后,新零售会由半封闭式到开放式转变,比如从办公室、电影院、图书馆、网吧等室内公共场所,向车站、码头、道路边转变。

  当新零售商业模式出现时,星星冷链需要考虑的是,以什么样的技术和方式解决新零售的设备需求。

  2018年,新零售业态尤其是速冻食品、生鲜将有两个变化,第一个是线下反转,第二个是品质升级。

  具体来说,2018年基本上不会出现以往线上100%的增量,线上的流量和体验,客户已经不能完全满足。以前消费者选择线上购物是为了便宜,省时间,但线上消费缺乏体验感,消费者的理念已经悄然发生变化。

  现在很难确定各产业间的界限,互联网打破了这些。行业发展不再以业态存在,而是以用户需求的形式存在。线下零售必须做出改变,可围绕透明便宜、消费方便、体验好、有互动、新制造的柔性化、新技术智能应用等展开。

  新零售会给现在的商业业态带来很大的冲击、洗牌,盈利方式甚至也会调整。对于冷冻食品企业来说,最后比拼的一定是产品质量。这就逼迫冷冻食品企业去研究消费者喜好,努力把产品做好,而不是研究商业关系。专注于产品本身,关注产品的新鲜度、品质,对于那些重品质的优秀企业来说,是个非常利好的事情。

  随着新零售的发展,新经营也会显现,支付会变得越来越方便。未来,速冻食品厂的资金使用效率会提高;超市需要转型,做服务和体验中心;小卖部将集仓储、服务、体验于一体。

  新零售为传统制造业带来了机会。互联网的发展对传统制造业来说不是清洗,而是一个重生的机会。

  | 谈趋势 |

  互联网时代,制造业要细分化、个性化、定制化、柔性化

  记者:过去的一年,冷柜市场有哪些比较明显的变化?将来的发展趋势如何?

  杨文勇:随着我国经济的发展,中产阶层规模越来越大。2016年,中国的中产阶级是1.5亿人,2017年是2亿人,未来会更多。他们对吃的要求也会越来越高——吃什么?怎么吃?一样的质量,吃更多的品类,吃不一样的口味。而这个理念也需要冷链设备企业来辅助实现。

  目前中国冷链年复合增长率大都在15%以上,比家电业每年2%~3%的增长速度高得多。冷冻食品是一个朝阳产业,市场会更加细分。

  原来一个冷冻柜里可以储存很多东西,肉、菜、蛋、冰淇淋、海鲜等全部装一块儿,现在已经开始细分,冰淇淋有冰淇淋的柜子,海鲜有海鲜的柜子,肉有肉的柜子。未来还会更加细分,比如海鲜中的三文鱼品类也会有专门的柜子。商家会根据不同品种对温度的敏感程度,选择最佳的温度控制。

  对于冷链行业来说,当前的挑战主要有两个。一是专业的细分。企业要研究每一类食品的最佳温度。二是个性化定制。每一家企业都有自己的个性化需要,表面看是外观的差异,其实是内在核心的区别。

  食品厂家不仅是卖食品的,卖出去的食品更要是健康卫生的,而这需要冷链设备企业的助力。原来设备企业只需研究冷却速度、冷冻能力、温度的精度、制冷机的环保,现在要把互联网的很多东西应用进来,实现数据在线监测、云平台搭建、远程监控,专业度更加宽泛。

  要应对这些,企业要不断升级技术,具备制定解决方案的能力;要有标准化、模块化的管理模式;要建立起柔性化的制造体系;供应链的效率要高,反应速度得快。

  2017年3月份,星星冷链成立了新零售项目技术部、新零售创新技术部。新成立部门的时候,我还不确定产品到底要以什么样的商业形式出现,但已经知道产品大致的底层技术“轮廓”。这个底层技术包括扫码支付或者指纹支付、物品识别技术、远程数据传输技术。这些门槛没跨过去,就不能适应时代。

  在新零售的无人智能设备刚出来的时候,星星冷链的反应速度及提供解决方案的速度是最快的,合作伙伴除了猩便利,还有饿了么、美团、豹便利、小易到家、七个考拉等。大约60%的新零售企业都在跟星星冷链合作。

  我从事制造业36年,经历了80年代的物品稀缺时代、90年代的产业升级时代、2000年以后的信息化时代,也经历了2010年以后的互联网时代。在这四个时代中,互联网对社会的改变是最大的,它改变的不是产品,是工具。人们已慢慢习惯了口袋里不放钱、买火车票不排队,而这些生活习惯的改变自然也造就了许多新兴产业。

  传统的制造业企业如果不去深刻理解这些时代变革,那关门则是一定的。制造业不是不好做,而是要怎么去做。

  大家都在讲互联网+制造业,但如何+并没有定义。所谓互联网+,一是企业的制造体要+,让生产效率变得更高,制造系统越来越柔性化;二是管理要+,管理上加入互联网手段;第三是产品+,更多地关注消费者偏好的改变和商业模式的变化。

  记者:最近网上热议,说当下的自助售货机模式特别考验人性,出现了商品被偷等情况。您认为,有无必要将其替换成智能柜?

  杨文勇:这个需要结合一定的数据和技术来判断。对于货损率比较高的货柜,可将其替换成智能柜。智能柜的价格和普通货柜不一样,相比于第一代便利货架,智能柜售价更高。但到底哪一种方式更合适,需要具体考究投入与产出比,没有绝对的对错,只有合适与不合适。如果开放式货柜的货损率不超过5%,那就是合适的,但如果其货损率达到20%以上,那一定是智能柜更合算。

  很多新生事物在发展过程中,都会出现不理想的情况,有个试错成本。企业要创新,就要有承担试错成本的勇气,不敢试错,就不会有机会。所以,我对研发部门的要求就是,成功率在50%即可。

  不想冒风险,只能等着用别人的技术。对于传统企业来说,创新不是找死,不创新才是等死。星星冷链到今年已成立整整三十年,若没有强烈的意志和坚定的信心去改变传统思维模式,推动种种变革,很难找到发展的路子。

  | 谈发展 |

  专业、生态、分享、赋能,围绕商业业态做生态

  记者:这么多年来,星星冷链能够保持稳健发展的原因是什么?有什么秘诀?

  杨文勇:第一是专心致志做事情。人家去做房地产,就让他去,星星冷链安安心心做制冷就好。星星冷链关注技术,做技术领域的“匠人”。在外行看来,每个行业都好进,但其实每个行业都是有窍门的,需要专心致志,不能这山望着那山高。任何一个东西,只要认真做,都是有机会的。

  第二是在市场或环境发生巨变的时候,企业能够快速找到适合自己的路子。回顾过去的30年,外部环境发生了很大变化,那些没有找到自己路子的企业都倒下了。不能走老路,要在坚持专业的前提下走新路子。

  守是守不住的,对企业来讲,唯一不变的就是变化。企业要生存发展,只能变,变得越来越健康,越来越扎实。这么多年了,星星冷链的发展始终是向上走的。2017年,星星冷链的业务大概增长了16%;2018年,星星冷链的增长目标是30%。

  作为一家民营企业,为适应时代的变化,星星冷链在2016年实施了股权改造,现在的股权是比较多元化的。但在没上市之前,星星冷链最大的股东依然是星星集团,现在的股权也有外资。

  星星冷链也会去行政化管理,未来一定是专业、生态、分享、赋能的形态。星星冷链不是某一产品的制造商,而是一种生态,提供整体的解决方案。正如家电界的海尔是围绕家电做生态,星星冷链就是围绕冷链在做生态。传统产业并不是不好做,要看你怎么做,以一种什么样的方式去做。

  记者:您认为是时代成就了星星冷链,还是星星冷链更会借势发展?

  杨文勇:每一个时代都是最好的时代。我所经历的每一个时代,都给星星冷链带来了发展。国家改革开放是好的时代,中国法制化进程的推进是好的时代,互联网时代更是个好时代。总体来看,国家越来越强大,人民越来越富裕。

  我是一个乐观主义者,是一个不怕任何困难和挑战的人。我认为,想不出解决问题的办法,想不出解决困难的路径,是因为自己的能力不够。若有一天,我想不出一个好的方法、路径或战略来帮助企业发展,我一定会主动退下去。

  记者:星星冷链未来的发展计划是什么?

  杨文勇:星星冷链要在2020年以前,成为中国冷链业的龙头企业。我的梦想是,做冷链产业的全球第一,这需要五到八年时间,需要脚踏实地地去奋斗。我不知道这个梦想能不能实现,但正因为有这样的梦想,才有不怕任何困难的勇气和决心。

  2018年,我在我们的工作会议中写了这样一句话:一群人、一件事、一个梦、一起干!

  虽然已经55岁,但我变革的思想不会停止,对创新的要求不会降低。比如有新的互联网工具出来,我一定先行先试。我希望我的团队拥有变的思想、变的习惯。我若不变,他们肯定不变。我总有一天要把工作交给年轻人,所以我希望他们能够快速成长起来。 

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