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年夜饭如何省心?食品机械让主厨们轻松上阵

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-02-09  来源:蓁蓁   作者:本站  浏览次数:229

  作为一年中最重要的一餐,年夜饭的制作需要多久?笔者看到这个问题悄悄算了一下,之前和外公外婆一起过年的时候,外婆要从早上开始洗洗切切,直到晚上其他人上桌了外婆还在烧菜;现在和父母一起过年,临近中午时候妈妈要开始忙活,晚上9点多了才能做完一切卫生……年夜饭还有其他的选择么?

  下馆子成为不少家庭的选择,这种方式彻底让母亲从厨房里解放出来。但预定的火爆、有限的座位让能够享受到的家庭有限,另外限定时间、最低消费等霸王条款让人年夜饭并不能安心食用。在这种情况下,在家吃年夜饭成为必然之举。然而,在食品机械设备的助力下,在家吃年夜饭也能解放双手。那么今天这一期就来讲讲年夜饭菜品前期处理、烧制、包装速冻过程中需要运用的食品机械设备。

  从网上目前的半成品年夜饭来看,多是经过烹饪、速冻保存制成。销量最高的菜品每月销售超过一万多份。因此在菜品的前期处理阶段需要用到清洗机、切菜机等设备,从年夜饭的需求来看,这些菜品种类多样,涵盖水果、蔬菜、肉类、海鲜产品等多种类别,这就要求菜品前期处理设备具有良好的兼容性,能够处理不同的菜品。像水浴式气泡清洗设备通过让物料在气泡水中剧烈翻腾,在对物料进行有效清洗的同时也避免了物料间相互摩擦造成的损伤,因此适用于各类果蔬、海产品、肉类等,是兼容性较好的产品。

  年夜饭半成品的烧制主要有两大原因:一是让消费者更省心省力;二是解决消费者不会烹饪的问题。年夜饭菜品、烧制方式繁多,烧制一般需要蒸煮炉、双炒双温炉灶、烤箱、吸油烟机等设备。在智能化的浪潮下,菜品的炒制已经开始运用机器人设备,据了解,青岛一中学就购入这种智能炒菜机器人,通过对菜品的设定以及佐料等的添加就能让其完成菜品的烧制。智能机器人的运用将人从大力翻炒的机械劳动中解放出来,同时让菜品炒制更为均匀。另外在菜品烧制阶段,调味料的配备也极为重要,合适的调味料配比能够让菜品的口味更上一层楼,因此商家多选择为年夜饭半成品配备调料包,并在包装上标注用法、名称。这就需要贴标设备的大量使用。

  菜品的速冻、包装等环节也需要食品机械设备的加持。菜品速冻一般需要用到速冻设备,据了解,液氮速冻设备能够轻松实现急速冻结,对菜品原有的形状风味的保持效果良好,能够满足速冻需求。菜品的包装决定菜品在日后的存储运输过程中能否拥有良好状态,因此也是极为重要的一环。我们知道,菜品的变质与微生物、空气等要素息息相关,真空包装设备较好隔绝空气、微生物等与菜品的接触,能够有效地延长菜品的保质期。另外,真空充氮包装技术在我国日趋成熟,不少真空包装设备都设置了充氮包装与真空包装两种选项,能够较好的适应年夜饭不同菜品对包装的不同要求。

  作为一年中最重要的一餐,年夜饭被国人赋予极其重要的含义,但这不能成为母亲在厨房劳碌一整天的负累。现代化食品机械设备对菜品的处理、冷链存储让年夜饭变得简单,正逐渐成为越来越多家庭的选择。然而让“外人”做年夜饭也引发了部分人的疑问,认为食品安全得不到保障,那下一期我们就来讲讲半成品年夜饭的食品安全该如何保障。 

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