供应水产海鲜冷库

速冻是指在很短的时间内将物品的温度以zui快的方式冷却下来，使其内在质量产生大的变化，从而达到保鲜、保质的目的，也就是说需要连续的深度冷冻系统，使之达到速冻的zui终目的。具体的说：就是深度的冷冻系统使食品迅速通过—2℃这个冰晶区域的过程越短，食品保鲜度就越高。

速冻库就是在很短的时间内将食品冻结。速冻库的特点是：将规定的一定量的物品放入冷库经过规定的时间，使食品的中心温度达到规定温度，一次将所有的物品出库，这就是典型的速冻库。

速冻的优越性

一般来说,速冻食品具有如下优点:

1.     避免在细胞之间产生大的冰晶体.

2.     减少细胞内水分外析,解冻时汁液流失少.

3.     浓缩殘留水的危害性下降.

4.     将食品温度迅速降低到微生物生长,活动温度之下,有利于抑制微生物的繁殖及其生化反应.

5.     食品在冻结设备中停留时间短,有利于提高设备的利用率和连续性生产.